Palačinke od zobi i banane

Palačinke su uvijek "in", pogotovo ako nisu klasične.

6 serviranja · 30 minuta

Sastojci

• 6 banana (srednje čvrste, dobro zgnječene)
• 200 ml nezaslađenog bademovog napitka
• 1 šalica zobi (100g, valjana)
• 2 jaja (velika)
• 40 g zobenih mekinja (neobrađenih)
• 2 žlice praška za pecivo
• ¾ žličice cimeta
• prstohvat morske soli 
• 100 g rižinog brašna 
• 3 g ghee maslaca ili kokosovog ulja

Način pripreme

• Izvažite suhe sastojke i izmiksajte blenderu. 
• Dodajte banane, jaja i postupno ulijevajte mlijeko i miksajte dok smjesa ne bude imala blago tekuću konzistenciju te po potrebi dodajte još napitka
• Odmorite tijesto 15 min. Imajte na umu da će se smjesa zgusnuti tijekom odmaranja pa dodajte još napitka ako je pregusto
• Zagrijte malo ghee maslaca i/ili kokosovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri
• Žlicom stavljajte smjesu (oko 2 žlice po palačinki) u tavu za prženje
• Kuhajte dok se na vrhu ne počnu stvarati mjehurići (po potrebi smanjite vatru)
• Okrenite i pecite ~ 1 min s druge strane (palačinke bi trebale biti zlatne s obje strane)
• Dodajte voće i javorov sirup po želji

Napomena

• Čuvanje - palačinke se mogu zamrznuti za brze i praktične zalogaje ili doručak. Stavite malo papira za pečenje između svakoga i zamrznite u vrećici za zaključavanje. Za najbolje rezultate odmrzavanja i ponovnog zagrijavanja uklonite potreban broj palačinki iz zamrzivača, lagano poklopite i zagrijte u mikrovalnoj oko 30-45 sekundi. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dopecite palačinke oko 30 sekundi s obje strane
• Serviranje - uz svježe voće s niskim udjelom FODMAP-a kao što su grožđe, kiwi, jagode, borovnice itd. ili  jogurtom bez laktoze.
• Tip & Trick - ploške nezrele banane popržite na malo ghee maslaca i smeđeg šećera dok ne karamelizira, prelijte čistim javorovim sirupom, premažite maslacem od kikirikija, na vrh stavite svježe voće.
• Razlika između zobenih pahuljica i zobenih mekinja - i jedne i druge su produkt od zobi, a njihova razlika je da su mekinje samo površinski sloj zrna zobi te su nastale njezinim mljevenjem, dok su pahuljice obrađeno cijelo zrno zobi. 
• Zobene mekinje
• Recept je sa Sveučilišta Monash.

 

Nutritivne vrijednosti	Po serviranju
Energija	347 kcal
Masti	7,3 g
- od kojih zasićene masne kiseline	2,3 g
Ugljikohidrati	64,1 g
- od kojih šećeri	32,5 g
Vlakna	3,5 g
Bjelančevine	8,8 g

Literatura:

• Joe Leech. Low FODMAP Diet. 7-Day Plan, Week two. Diet vs. Disease.

Jedan od najljepših aspekata života je da moramo redovito stati i fokusirati se na hranu - Luciano Pavarotti